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關于各類罐頭產品的檢測

采用金屬薄板、玻璃、塑料、紙板或上述某些材料的組合制成可密封的容器，內存商業的食品，經特定處理，達到商業無菌，可在常溫下保持較長時間而不致敗壞，這種類型的包裝食物稱為罐頭。

可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐技術，如今開罐方式多數是易拉罐式。

關于罐頭產品檢測的范圍：

罐頭食品檢測涵蓋：畜禽肉類罐頭、水產動物類罐頭、水果罐頭、蔬菜罐頭、食用菌罐頭等，其中畜禽肉類罐頭如紅燒豬肉罐頭、午餐肉罐頭等；水產動物類罐頭如豆豉鯪魚罐頭、鳳尾魚罐頭、鮑魚罐頭、蠔罐頭等；水果罐頭如糖水桔子罐頭、糖水黃桃罐頭等；蔬菜罐頭是指以蔬菜為原料，經加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的罐裝食品。黃瓜罐頭、清水筍罐頭、番茄醬罐頭等；食用菌罐頭是如金針菇罐頭、蘑菇罐頭、糖水銀耳罐頭等，以及其他罐頭如八寶粥罐頭、開心果罐頭、紅腰豆罐頭、柱候醬罐頭、全羊湯罐頭等。

罐頭食品的檢測，還包括罐頭容器的衛生檢測，如鋁制罐頭，不銹鋼罐頭，玻璃罐頭，以及罐頭內壁涂層，密封圈，容器蓋子等。

罐頭產品檢測的項目有哪些？

類別	檢測項目
罐頭食品	食品污染物，食品添加劑，商業無菌等。
常規必檢檢驗	包括感官性能、部分理化指標(凈重、固形物含量、糖水濃度、氯化鈉、脂肪、水分、蛋白質等)和微生物指標；
非常規檢驗	重金屬、亞硝酸鹽、3，4-苯并芘等化學指標。